Chef's Menu

La Grand Carte

GLI ANTIPASTI APPETIZERS

La Burrata su Insalata di Carciofi, Carpaccio di Pomodoro ed Emulsione di Basilico
‘Burrata’ Cheese on Artichokes Salad Tomato ‘Carpaccio’ and Basil Emulsion

Le Lasagnette di Mela Verde con Tartare di Tonno Salsa al Lemon Grass e Purple Curry Green
Apple ‘Lasagnette’ with Tuna Tartare Lemon Grass Sauce and Purple Curry

La Piccola Insalatina di Astice con Asparagi e Misticanza
Lobster Salad with Asparagus and Mixed Salad
 
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LE SPECIALITA’ DELLO CHEF ~ OUR CHEF’S SPECIALITIES
 
La ‘Brandade’ di Patate Novelle e Baccalà in camicia di Zucchine su Carpaccio di Rape Rosse e Caviale di Salmone
New Potatoes and Salt Cod ‘Brandade’ rolled in Zucchini on Red Turnips ‘Carpaccio’ and Salmon Caviar

La Terrina di Testina di Maiale con Patate arrosto e Insalatina condita con Rafano
Pork’s Head Terrine with roasted Potatoes and Salad flavoured with Horseradish
 
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I PRIMI PIATTI E ZUPPE PASTA AND SOUP
 
La Gran Zuppa di Pesce con Iride di Verdurine e Crostini profumati all’Aglio
Fish Soup with Vegetables and Croutons flavoured with Garlic

Le Tagliatelle al Pomodoro, Mozzarella, Basilico e Bottarga di Muggine
Homemade ‘Tagliatelle’ with Tomato, Mozzarella, Basil and ‘Bottarga’ from Muggine

I Bigoli in Salsa leggera con Mazzancolle
Typical Venetian Spaghetti with light Anchovy Sauce and King Prawns

Gli Agnolotti ripieni con Mousse di Branzino e Ragù di Grancevola al Pomodoro
Homemade ‘Agnolotti’ stuffed with Sea-bass Mousse Tomato and Spidercrab Sauce

‘Risi e Bisi’ alla Menta
Typical Venetian Risotto with Peas flavoured with Mint

I Bigoli di Pasta fresca all’Astice
Homemade ‘Bigoli’ Pasta with Lobster Sauce
 
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I PESCI~FISH
 
La Frittura di Pesce con Verdure fragranti del Mercato di Rialto
Mixed Fried Fish and fragrant Vegetables from Rialto Market

Il Tonno scottato al Sesamo e Senape fatta in casa su letto di Fagiolini croccanti all’Olio Extra Vergine d’Oliva ‘Olearia Caldera’
Pan-seared Tuna with Sesame and Homemade Mustard on Crispy Green Beans with Extra Virgin Olive Oil ‘Olearia Caldera’

Il Rombo con Gaspaccio ‘giallo’ caldo e Verdurine
Turbot with ‘yellow’ Gaspaccio and small Vegetables

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LE CARNI~MEAT
 
Il Filetto di Manzo ‘alla vostra Maniera’ Servito con Verdure
Beef Fillet cooked ‘in your own way’ Served with Vegetables

Il Controfiletto di Agnello in Crosta di Pane profumato alla Senape ed Erbe fini
Lamb Sirloin in Bread Crust flavoured with Mustard and fine Herbs

La Lombata di Vitello gratinato su Delizie di Sant’Erasmo
Au gratin Veal Loin on Delicacies from Sant’Erasmo Island

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LA SCELTA VEGETARIANA~YOUR VEGETARIAN CHOICE
 
L’Iride di Verdure di Sant’Erasmo, cotte al Vapore o insaporite a piacere
Sant’Erasmo Island Mixed Vegetables, steamed or cooked in your own way
L’Insalata Nizzarda (Misticanza, Pomodoro, Fagiolini, Patate, Uova di Quaglia, Tonno, Olive, Acciughe)
Niçoise Salad (Mixed Salad, Tomato, Green Beans, Potatoes, Quail Eggs, Tuna, Olives, Anchovies)

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I nostri Desserts~Our Desserts

La Millefoglie allo Zabaione e Crema al Burro
Mille-feuille with Zabaglione and Butter Cream

La Mousse al Cioccolato Valhrona con Frutta di Stagione Valrhona
Chocolate Mousse with Fruit in season

La Panna Cotta con Gelatina di Frutto della Passione
‘Panna Cotta’ with Passion Fruit Jelly Euro

Il Tiramisù della Casa
Our Chef’s Special Tiramisù

La Trilogia: Panna Cotta, Crème Brulée e Mousse al Cioccolato
Dessert Trilogy: Panna Cotta, Crème Brulée and Chocolate Mousse

Il Dolce dello Chef
Our Chef’s Dessert

La Composizione di Frutta Fresca
Fresh Fruit Composition
 

Per ulteriori informazioni e prenotazioni dei servizi, Vi invitiamo a contattare la Reception.

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